Recette 1 : « Bo-Bun à ma façon »

Recette 1 : “Bo-Bun à ma façon”img_1012

Liste des ingrédients utilisés :

  • Nouilles de riz
  • Lait de coco (20 cl)
  • Huile de coco ou huile d’olives
  • 1 oignon, 1 gousse d’ail, 1 demi-citron vert
  • Racine de gingembre, racine de curcuma, noix de cajou
  • Sel, poivre, persil ou coriandre

Légumes et fruits utilisés :

  • 2 Carottes jaunes
  • 5 feuilles Chou kale
  • 1 mangue
  • 2 tomates (des vraies ! chez votre producteur bio, en AMAP ou autres…)

Préparation des légumes :

Epluchez vos carottes et coupez-les en cubes, faites de même avec la mangue et les tomates. Nettoyez le chou kale à l’eau et retirez les feuilles (je n’utilise pas les tiges centrales). Epluchez l’oignon, l’ail grossièrement, retirez la peau du gingembre et du curcuma, puis mixez-les ensemble dans un bol mixeur.

Recette :

Dans une sauteuse ou un wok, chauffez 2 cuillères d’huile. Faites revenir la préparation oignon, ail, gingembre et curcuma. Laissez transpirer ces ingrédients quelques minutes.

Ajoutez les cubes de carottes jaunes, mélangez bien l’ensemble pour imprégner la préparation. Laissez cuire tranquillement à feu raisonnable.

Ajoutez à la préparation les cubes de mangue, puis les feuilles de chou kale et les cubes de tomates. Mélangez bien et laissez cuire quelques minutes mais pas trop, les feuilles de chou kale et les tomates n’en ont pas trop besoin et vous perdrez les qualités gustatives et nutritionnelles de ces fruits et légumes. Agrémentez votre préparation avec le jus du demi-citron.

Ajoutez une pincée de sel, de poivre et agrémentez votre préparation de feuilles de coriandre ou de persil.

Faites bouillir une casserole d’eau et plongez les nouilles de riz 5 minutes. Egouttez-les (pour les mangeurs de viande, agrémentez avec ce que vous souhaitez, je ne peux vous dire, j’ai fait sans et c’est délicieux…).

Vous pouvez disposer toutes ces bons aliments dans votre assiette et finir par quelques noix de cajou. Bon appétit !

Pourquoi le chou kale ?  riche en nutriments, puissant antioxydant, excellente source de vitamines C, K, source de sels minéraux, teneur élevée en bêta-carotène, nombreuses substances anti-cancérigènes, diminue le cholestérol, riche en lutéine (protège les yeux) et possède des propriétés amaigrissantes, selon certains…

Associer Gingembre, ail et oignon : en consommant du gingembre avec de l’ail ou de l’oignon (ou mieux encore, les deux), cette association créerait une synergie entre leurs différents composés antioxydants, ce qui permettrait de surpasser leurs effets antioxydants individuels.

Pourquoi le curcuma ? il possède des propriétés digestives, bien sûr, mais aussi une capacité à diminuer les inflammations, à prévenir le cancer et protéger le cerveau de la maladie d’Alzheimer.

 

2 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. Deblangy dit :

    Je veux goûter !!!

    Aimé par 1 personne

    1. cecfood128 dit :

      Merci beaucoup. Bon appétit alors ! Prochaine recette : tarte du dimanche soir…

      J'aime

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