Défi de la semaine : bagel d’octobre

Défi de la semaine : bagel d’octobreLe bagel, on adore ça à la maison : au milieu de ce pain rond, on y met ce qu’on veut.

Voici le bagel que je vous propose ce mois-ci.

Liste des ingrédients :

  • 3 Pains bagel (achetés chez un marchand de bagel, je n’ai pas le matériel pour les faire aussi délicieux…)
  • Fromage à étaler
  • Guacamole (1 avocat bien mûr, 1 tomate, 1/2 oignon, & gousse d’ail, paprika, sel, poivre)
  • Galettes de quinoa (3 oeufs, 1 verre et demi de quinoa, 1/2 oignon, sel, poivre)
  • Feuilles de mâche et 1/2 betterave chiogga
  • Vinaigre balsamique de Modène (j’ai la chance qu’on m’en rapporte de là-bas !)

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Les galettes de quinoa (des protéines, mon obsession !!!) :

Cuire dans 2 litres d’eau le quinoa le temps indiqué sur la boîte. Pendant ce temps, battez les oeufs en omelette, ajoutez l’oignon haché, le sel et le poivre. Elaborez des galettes avec le quinoa égoutté puis, versez dans une poêle bien chaude les galettes avec la préparation au oeufs. Laissez cuire 2 minutes, puis retournez-les et laissez cuire environ 4 minutes.

Le guacamole :

Mixez dans un bol l’avocat, la tomate et l’oignon. Puis ajoutez le sel, le poivre, le paprika et voilà, il est prêt.

La salade :

Dans un saladier, versez une cuillère d’huile d’olive, une cuillère de vinaigre balsamique (à la saveur bien sucrée), du sel, du poivre et quelques graines de sésame. Mélangez vos feuilles de mâche et vos tranches de betterave chiogga.

Composition du bagel :

Après ces 3 étapes, réchauffez vos bagels quelques minutes au four à 120°.

Sur la partie inférieure des bagels, étalez du fromage, puis sur la partie supérieure, étalez du guacamole. Répartissez sur le haut et le bas votre salade bien croquante. Au milieu, déposez vos galettes de quinoa. Vous pouvez refermer vos bagels et surtout vous régaler !

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Pourquoi le quinoa (wikipédia) ?

plante herbacée de la famille de la betterave et des épinards. Cette plante traditionnelle est cultivée depuis plus de 5 000 ans sur les hauts plateaux d’Amérique du Sud. Le quinoa est très digeste, sans gluten, pauvre en lipides, mais riche en fer alimentaire et en protéines. En moyenne, le quinoa contient 16 à 18 % de protéines. Il contient également les huit acides aminés essentiels à la vie humaine3 alors que les céréales ont un acide aminé limitant (la lysine fait défaut). Sa graine rappelle le millet. Il a une texture de caviar et un goût léger de noisette. Il se cuisine facilement salé comme sucré4.

 

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