Défi de la semaine : Velouté d’Hokkaido

Je vous propose ma dernière recette de velouté. Cette fois, je vous emmène faire un tour du côté d’Hokkaido. Ce potimarron vert, à la chair jaune et moins sucré que ses cousins européens, trouve son origine au Japon. Il y est cultivé depuis des millénaires.

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Liste des ingrédients :

  • 1/2 potimarron vert d’Hokkaido
  • 1 bouquet de brocoli
  • 1 grosse pomme de terre
  • 1 oignon
  • Sel, poivre
  • Cumin

Préparation :

Coupez en dés le demi-potimarron, la pomme de terre puis réservez. Faites cuire à la vapeur le bouquet de brocoli.

Dans une casserole, faites transpirer l’oignon dans un peu d’huile d’olive. Puis, ajoutez vos dés de potimarron et de pomme de terre. Salez et poivrez. Recouvrez d’eau la préparation et laissez cuire à feu doux pendant une vingtaine de minutes. Ajoutez le brocoli.

Vous pouvez agrémenter la préparation d’une cuillère de cumin moulu et mixez. C’est prêt.

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Ce potimarron contient 2 fois plus de provitamines A que la carotte. Cette vitamine est très intéressante pour ses propriétés anti oxydantes  qui nous aident à combattre les radicaux libres.

Concentration importante de vitamines du groupe B. C. D. E.PP, acides aminés essentiels et de nombreux minéraux, notamment phosphore, calcium, magnésium, mais aussi : fer, potassium, silicium, sodium….

Riche en sucres naturels, il aurait selon les Japonais des vertus anti diabétiques.

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