Focus sur le chou pak-choï

Ce chou chinois ressemble un peu à nos blettes mais il est surtout très tendre et croquant. Et puis, pour les végétariens, tout est bon dans le …., non tout est bon dans le chou pak- choï 😉

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Voici la recette que je vous propose cette semaine.

Les ingrédients :

  • 1 chou pak-choï
  • des nouilles chinoises
  • Graines de sésame
  • 1 oignon rose

Pour la sauce :

  • Sauce soja
  • Sucre
  • Eau
  • Gingembre
  • Feuilles de coriandre

Pour les boulettes :

  • Environ 120 grammes de tofu fumé ou doux, c’est selon les goûts…
  • Graines de sésame
  • 1/2 oignon rose
  • 1 gousse d’ail
  • Environ 30 grammes de purée d’amandes
  • Gingembre
  • Farine

La recette :

Dans un bol mixeur, incorporez les morceaux de tofu avec le 1/2 oignon coupé grossièrement. Ajoutez-y la purée d’amandes, l’ail, 3 cuillères de graines de sésame et un petit morceau de gingembre. Mixez jusqu’à obtention d’une préparation soyeuse. Réservez- la au réfrigérateur.

Pour la sauce : dans un bol, incorporez 3 cs de sauce soja, 4 cs de sucre en poudre, 4 cs d’eau et râpez du gingembre. Mélangez bien avec un fouet. Puis, ciselez des feuilles de coriandre pour finir.

Pour le chou pak-choï, je vous invite à séparer les feuilles vertes des tiges blanches. Vous coupez les parties blanches en cubes et hachez grossièrement les feuilles vertes.

Tout est prêt pour cuire dans un wok : les boulettes de tofu que vous roulez un peu dans la farine et que vous plongez dans le wok avec une cuillère d’huile bien chaude. A réservez au chaud.

Puis dans le wok, versez l’oignon émincé et plongez le chou pak-choï. Après une dizaine de minutes, vous pouvez y ajouter vos nouilles chinoises et la sauce soja préalablement préparée.

Encore une dizaine de minutes et c’est prêt pour être dégusté avec quelques graines de sésame sur les boulettes.

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Le chou pak-choï est riche en potassium et en calcium et est également très pauvre en calories. Il se distingue en outre par sa teneur élevée en vitamine C.

Le pak-choï est riche en vitamine A et C. Il fournit peu de calories, mais offre une bonne portion de fibres alimentaires.

 

 

 

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