Dimanche à la cool : spring is back

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Un bon gros saladier rempli d’une salade composée et des petites mises en bouche à découvrir, c’est bon et ça fait du bien.

Chez mon traiteur libanais, je découvre des petits trésors comme :

Une purée froide de betterave et de tahini (crème de sésame), le « muttabal » ou moutabbal, un tzatziki version libanaise à base d’ail et d’amandes accompagnés de pain oriental et on commence très bien ce repas.

Bien sûr, on peut les préparer soi-même mais j’aime beaucoup rendre visite à mon traiteur libanais de temps à autre.

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Après cette mise en bouche, voici ce que je vous propose, en fonction de mon fournisseur spécial de bien-être, mon marchand de fruits et légumes :

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  • des champignons bruns
  • des endives
  • de la mâche
  • un morceau de comté bio et bien fruité
  • des noix de cajou

Ma sauce blanche se compose comme suit :

  • 1 c d’huile d’olive
  • 1 c de vinaigre d’épices
  • 2 c de crème soja
  • 2 c de levure maltée
  • des herbes aromatiques, du sel et du poivre

Ajoutez tous ces éléments ensemble et régalez-vous avec le retour du soleil lunettes-de-soleil-gifs-animes-03274

Pour le « muttabal », il existe des versions différentes et elles sont toutes délicieuses, par exemple le muttabal d’aubergines ail, huile d’olive, tahini et citron :

Image illustrative de l'article Baba ganousch
Je ne le répéterai jamais assez mais les cuisines du Moyen-Orient sont riches de trésors qui font sens et lien entre humains et la gastronomie du Liban ne fait pas exception !

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